參觀長沙灣蔬菜批發市場

香港食品衛生管理人員協會參觀於2011年 8月19日參觀「蔬菜統營處」轄下的九龍荔枝角道757號「長沙灣蔬菜批發市場」，由高級經理講解蔬菜的批銷情況及日常運作，並帶領協會人員參觀蔬菜批發市場。蔬菜統營處在1946年成立，現時由農產品 (銷售) 條例第227賦予權力運作。初期位於油麻地區，現址的「長沙灣蔬菜批發市場」在1965落成使用，面積達13,500平方公尺。

本港每日消耗1,600噸蔬菜，9成由外地入口。每日經由「長沙灣蔬菜批發市場」銷售的蔬菜約佔426噸，有416噸是入口，本地菜只佔10噸。面對進口蔬菜的競爭，漁護署鼓勵本地農民採用現代化的耕作方法，種植新品種和優質蔬菜，提高本地作物的競爭力及價值。蔬菜統營處亦相應成立「優質蔬菜部」，建立銷售網絡，將本地生產的優質蔬菜供應給高檔買家如各大酒店、酒樓、超市等。

「長沙灣蔬菜批發市場」設有農藥化驗室 (Residual Testing Laboratory)，利用氣相析譜儀 (gas chromatography) 等進行蔬菜樣本的農藥殘餘檢定。「優質蔬菜部」亦可按客戶不同的需要，挑選、修剪及包裝，每天將新鮮、安全、優質的蔬菜由冷藏貨車運送給各客戶。

「長沙灣蔬菜批發市場」的「優質蔬菜部」更推廣「信譽蔬菜」和「有機蔬菜」給市民。「信譽蔬菜」是漁護署指導農民以安全方法使用農藥的作物，並須接受農藥殘餘檢定；「有機蔬菜」則是天然耕作，沒有化肥或基因改造，由蔬菜統營處資助成立的「香港有機資源中心」認證。現時市面已有181個信譽零售商和25個有機蔬菜分銷零售點，包括超市、港鐵店鋪、健康食品店、街市菜檔等。

參觀香港魚類統營處

香港人愛吃海魚，到街市購買也很方便，但原來香港有一個稱為魚類統營處的機構，負責海魚的批銷。香港食品衛生管理人員協會成員在8月19日參觀了在石排灣道102號的香港仔魚類批發市場，了解魚類統營處的運作情況。根據香港法例第29章海魚(統營)條例，所有鮮海魚(活海魚及轉口魚貨除外)必須在魚統處轄下的魚類批發市場卸在陸上及批發出售。香港的魚類統營處是財政獨立的非牟利機構，分別在香港仔、筲箕灣、觀塘、長沙灣、青山、大埔及西貢共經營7個魚類批發市場，為漁民、批發商及買家提供統銷服務。

在香港仔魚市場參觀時，除了有負責人員講解魚市場的運作情況外，還獲得他們帶領實地參觀。香港仔魚市場面積雖然大，但非常繁忙，經常人車(汽車及手推車)爭路，加上地面濕滑，參觀時要格外留神。

魚類統營處提供多種的服務，其中之一是冰鮮海魚批銷服務，按照法例，如果成交方式是透過拍賣或議價，魚類統營處會向賣方抽取成交總額的7%，但這方式現時已較少採用，更普遍的是每15斤海魚抽取5元，我們看到很多白色的發泡膠箱，每箱盛15斤魚，只要點算泡膠箱的數目，便可計算應收的佣金。

香港人更愛吃的是活魚，魚類統營處設有活海鮮批銷設施，出租給供批發商使用，活海鮮成交時則不再抽取佣金。我們看到很多海鮮批銷商，利用很多水箱，裡面有生猛海鮮待售。

海鮮要養在潔淨的海水，香港仔魚類批發市場有潔淨海水銷售，這些海水通常是取自南丫島東南部的水域，參觀時我們看到前來買海水的貨車，情況有如在油站入油。

魚統處更有供應優質魚類的服務，做法是從外地入口各種魚類予批發商及買家，同時亦會為酒樓、超級市場及老人院等機構供應優質魚類。魚統處更與漁護署合作推廣本地優質養魚場計劃，品種包括烏頭、石蚌及寶石魚等，還有從澳洲引入的優質淡水魚類。

香港仔魚類批發市場內亦有幾家漁產品加工中心，有工人把一些雜魚劏好，魚肉其後可造成例如魚丸等製品。

總括而言，此行確令我們對魚類批發加深了認識。