吳冠中作品捐贈2014

吳冠中先生(1919–2010)曾多次捐贈作品予香港藝術館，他的家人於2014年再次捐贈，這些作品作包括油畫及水墨作品。未知是否即將閉館三年，香港藝術館只選展了捐贈的部分作品。

抽象與具象原本是藝術上的兩種相反的風格，具象是看到具體形象，抽象就剛好相反，在吳冠中的作品中，抽象和具象交替運用自如。他還有畫家點語，令作品較易於欣賞。例如「惑」本是一種抽象感覺，吳冠中的《惑》(1998，水墨設色紙本橫幅) 卻另有表達方式，正如他在點評所形容：「流動的線、斷斷續續的點，出沒無常的形、彩色的跳躍與跌落…當他們互相擁抱在一空間，映入了同一畫面，似紛亂的線掠過人間春色，予人蒼茫、迷惑之感。不見明顯的具象實物，也可說是抽象的畫面…」。

四合院本是具象，吳冠中的《四合院》(2003，油畫布本) 卻似半帶抽象，他自道不喜歡居住於四合院：「封閉式的結構，空氣不對流，有點像囚牢…今揮毫，俯視這魔窟似的四合院，黑白塊面之結構甚美，氣氛沉鬱具神秘感…」。

至於《荷塘》(1995，水墨設色紙本橫幅) ，吳冠中點語：「…其實想畫的已非荷塘，而著意在春與秋了，怎樣用畫面表現春與秋呢！」結果吳冠中用《冰雪殘荷》(1996，油畫布本)，表現了寒冬。

吳冠中在《漁港》(1997，水墨紙本橫幅)的點語有這樣的話：「揚棄舟身瑣細具象，一味追捕氣氛…我所求漁港之動、神與韻，卻偏偏落入此最小畫幅中。」這可說是吳冠中作品風格特色的一個註腳。再會了，香港藝術館，亦期待再會吳冠中的作品。

南海油脂工業有限公司

為加強學生對內地市場營運實況的認識，香港城市大學專業進修學院應用學習「國際商貿市場拓展」課程的同學在8月10參觀了深圳南海油脂 - 金龍魚世界品質體驗中心及廣州益力多乳品有限公司。

南海油脂工業有限公司主要生産各種動、植物油脂，並開展油脂分裝及倉儲業務，是中國主要的食用油脂生産企業之一，規模宏大。探訪當天，有關機構安排專業人員為學生提供深入淺出的解說，內容包括：公司背景、產品開發、製作過程及市場推廣策略等，加深了學生對市場學的認知。

南海油脂工業有限公司的出品種類很多，除了有常見的花生油、豆油、菜油、米糠油、玉米油、橄欖油等外，還有該公司特別開發的金龍魚調和油，調和油的概念是根據使用需要，將兩種或以上的植物油如花生油、豆油、菜油、玉米油等調配，製成符合人體需要的油脂。當然，每個人的體質會有差異，選擇食油仍得先了解自己的需要。

東升農場和益力多乳品

我們每天都吃蔬菜，但香港耕地少，九成以上的蔬菜都靠進口，來源地以中國為主，到底蔬菜的生產和銷售情況是怎樣呢？香港城市大學專業進修學院應用學習「國際商貿市場拓展」課程的同學在8月18日往廣州番禺實地參觀東升農場。

東升農場位於番禺大崗鎮，副經理區先生說「東升農業集團」還有多個農場，分佈在多個省份，包括廣東韶關、從化、四川德陽、雲南玉溪、江西宜春、湖南新田、北京方園等。當南方省份天氣熱，不宜蔬菜生長時，較涼快的北方省份仍可種菜；當北方天氣寒冷，蔬菜改在南方生產。這樣可確保蔬菜全年穩定的供應。

參觀時看到的大片農田正種植黍米，但東升農場的出品種類豐富，包括上海青、白菜、番茄、荷蘭豆、苦瓜等等，並且集整地、選種、種植、採摘、檢測、冷藏、加工、與及包裝運輸等工序於一身。

東升農場展示了GAP、ISO、綠色產品、有機產品等的認證。GAP當然不等同時裝品牌，而是Good Agricultural Practice 的意思。東升農場設有化驗室，對產品進行快速測試，與及用氣相色譜方法進行詳細檢測，在輸往香港時，蔬菜會在入口關卡接受監控，又利用射頻識別技術 (Radio Frequency Identification，簡稱RFID)，追溯產品源頭。

農產品很受天氣及蟲患的影響，在種植過程中，務農者如果能在任何環境變化，都嚴格遵守農藥的正確使用，無異是把品質監控放在最前線，這是最有效和最令消費者放心的。

是日下午，同學又參觀了位於廣州開發區永和經濟區的「益力多乳品有限公司」。廣州益力多工廠佔地面積2萬多平方公尺，採用進口的先進生產線，過程高度自動化，每分鐘可生產10支益力多。

益力多的原料主要是脫脂奶粉、糖和乳酸菌。這種乳酸菌是由益力多的創始人代田稔博士從人體內發現和分離出來，至1930年培養出「益力多菌」(Lactobacillus Casei strain Shirota)，並認為乳酸菌能够清除體內的有害菌，令人強身健體。

但是，乳酸菌既然存在於人體，飲食正常的人，還需要補充乳酸菌嗎？有營養師認為，較適當的做法是在營養師指導下，檢查腸道的酸鹼度，確定有需要後，才補充乳酸菌。活乳酸菌需要砂糖和奶作為食物，一支益力多已含有的4粒方糖的份量，飲用不能過多。無論如何，益力多早已是暢銷飲品，可見產品形象和品牌對營銷的重要。

香港城市大學專業進修學院應用學習「國際商貿市場拓展」課程同學當日還順道遊覽廣州花都廣場，了解廣州的最新建設。

中港兩地的食品營養標籤

香港營養標籤法條例已於2010年7月1日起實施，特區政府亦把「檢測認證」確認為六大優勢產業之一。就中港兩地對食品營養標籤及檢測的需求，香港食品衞生管理人員協會、香港專業教育學院(柴灣)在2012年6月28日訪問中山市疾病預防控制中心。該中心成立於「沙士」之後，設備先進，是廣東省的重點預防及檢測中心。

同日下午，雙方進行協作簽約儀式，並舉行食品營養標籤檢測論壇。中港兩地的食品營養標籤法內容略有不同。香港的營養標籤法規定包裝食物的標籤內容是「1+7」：即能量 + 7種營養素：碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖份、鈉質。中國方面，根據論壇講者之一的中國疾病預防控制中心營養與食品安全所王竹研究員的講解，預先包裝食物的標籤內容是「1+ 4」：即能量 + 4種營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。

為實地了解中山的食品工業，香港食品衞生管理人員協會會員及香港專業教育學院(柴灣)代表還在早一天(6月27日)參觀兩家民營食品企業。當日上午參觀了中山市咀香園食品有限公司。咀香園起源於清光緒末年間的香山縣，但「咀香園」三個字原來不涉及專利的問題，現時省港澳三地都有獨立的咀香園。中山的咀香園廠房位於火炬開發區沿江東二路，佔地7萬平方米，有先進的生產線和烘焙機。當日所見，杏仁餅打餅沿用人手，其餘的工序已自動化。咀香園還有眾多的產品如月餅、曲奇及蛋捲等，品質要求達HACCP國際食品安全、ISO9001-2000國際質量管理等體系認證。

隨後我們一行人又前往港口鎮沙港路的嘉豪食品股份有限公司。該公司專門研發和生產各類高檔調味品，包括雞汁、青芥辣、水果飲料等。該公司分別從美國、以色列國家輸入濃縮雞汁及果汁作為原料，在中山的廠房以先進的生產線加工，成為乎合消費者口味的調味品和食品。

兩天的中山之行，對中港兩地的食品營養標籤法及民營食品企業情況，增進了一些理解。