喝茶品茗的藝術

喝茶品茗本身已經是生活上的情趣和藝術，但藝術家透過對品茗的獨特觸覺和表達方式，成功把品茗的藝術提升到更高的層次。香陳美芬女士以細膩和細緻的工藝創作，為普洱茶餅製作了茶餅套，茶餅套上又巧妙地融合傳統的書、畫、或篆刻作品，令茶餅變得高貴典雅而又趣味盎然。茶餅加上精緻的套，套上加上書、畫、篆刻，帶領人進入一個品茗藝術的新境界，樂而忘返。

藝術家還把各種形狀的茶配搭了不同布料，製作成美麗的菓子形狀，裝在盒子裡，成為一件件可供欣賞的藝術品，還有點東洋味道。

以上是〈茗趣書香—香陳美芬作品展 〉展出的藝術作品的一部分，展場設於香港中文大學崇基學院行政樓大堂展覽廳，展期至6月30日。

周恩來在新會的事跡

周恩來總理曾於1958年7月到新會視察。2002年7月在圭峰山玉湖廣場落成的周恩來總理紀念廣場，與及廣場上豎立的周總理銅像，就是為了紀念這段事跡。周總理銅像高2.75米，銅像下有塊很長的碑記，以『周總理在葵鄉』為題，詳盡地記載了周恩來在新會的事跡：

一九五八年七月一日至七日，周恩來總理蒞臨新會視察，在七天視察中，他輕車簡從，深入工廠、農村、學校、街道、機關等，同工人、農民、幹部、科技人員、歸僑、僑眷、學校師生、醫務人員、城鎮居民等廣泛接觸，促膝談心，殷切關心和深入了解調他們的生活、生產、工作、學習情況，濃情重墨寫下了七幅題詞和題名。周恩來總理視察新會的史蹟，是新會人們的寶貴財富。新會人民懷着崇敬的心情，先後修建了周恩來總理紀念館和周恩來總理紀念廣場，二OO二年二月十九日，全國人民代表大會李鵬委員長參觀了周恩來總理紀念館，並親筆題詞「紀念敬愛的周恩來同志」，社會反應熱烈。新會市委、市人民政府應廣大幹部群眾的熱切要求，決定在廣場中央安放周恩來總理紀念銅像[…]。二OO二年七月一日，新會市委、市人民政府與各界群眾代表在周恩來總理紀念廣場為銅像舉行了隆重的揭幕儀式。
新會市圭峰山風景名勝區管理委員會
二OO二年七月

周恩來總理銅像面向玉湖和新會勞動大學。周總理在1958年7月2日在新會期間，將原來的圭峰農場命名為「 新會勞動大學」，並親自題名、題詞。其後還有其他的領導人包括鄧少平和葉劍英等和著名作家巴金等，均有到圭峰山視察和訪問。 目前，因發展需要，勞動大學的大部分校址已拆除，也沒有學生，只有周恩來總理親筆題詞的「 新會勞動大學」教學樓一座。周恩來總理到新會視察雖然只幾天，卻留下豐富的歷史事跡和紀念文物，可見他在人民心目中的地位。

新會的潭江和黃克競大橋

李錦記(新會)生產基地是位於新會區七堡鎮工貿城。「香港食品衞生管理人員協會」一行30多人，在2011 年3 月24 日前往參觀。從香港乘旅遊車抵達會城鎮已接近中午，大家先在「麗景海鮮酒家」午膳。麗景海鮮酒家在新會市汾江路，旁邊是潭江，面向黃克競大橋。麗景海鮮酒家的食物可以接受，以陳皮鴨湯造得較出色，大概是因為陳皮是新會的特產吧。酒家內有些座位可以近距離欣賞黃克競大橋和潭江。

過去，潭江將會城和其他鎮分成了南北兩部分，往來交通只靠擺渡。長達616米、闊寬13米的黃克競大橋在1992年11月建成通車後，連貫了城鎮三聯管理區與南坦島，大橋耗資1600萬元，由新會華僑黃克兢出資。稍後，黃克競與弟弟黃祖棠合資興建紀念父親的黃宣充紀念大橋亦建成，連貫了南坦島與七堡鎮，之後還有紀念慈母的黃張見紀念大橋，連貫其餘的鎮，這3條橋令新會的交通和經濟都活躍起來。我們在黃克競大橋側的麗景海鮮酒家午膳後再往七堡鎮的李錦記(新會)生產基地，交通就十分暢順。

潭江是一條流經廣東僑鄉的河，在恩平市起源，自西向東經開平、台山、鶴山等市，到新會才經崖門鎮進入南海，全長248公里，可說是一條重要的水道。 潭江在80年代曾經一度淤塞及污染嚴重，影響居民飲用水源，經各市大力進行治理和淨化的工作，才有我們今天欣賞到的潭江風光。

參觀李錦記(新會)生產基地

李錦記集團生產的各種調味品，分銷網絡遍佈百多個國家及地區，需求量很大，故李錦記集團有多個生產基地，其中一個位於廣東省新會區七堡工貿城，佔地達1000萬平方呎，面積相當於210個美式足球場。

「香港食品衞生管理人員協會」得到李錦記(新會)生產基地答允，在2011 年3 月24 日參觀基地的生產設施。一行30多人抵達李錦記(新會)生產基地，獲經理葉偉全先及他的同事講解及帶領參觀。

新會生產基地最大的特點是以現代技術生產傳統醬油，第一步從選料開始嚴控品質。醬油的原料是黃豆，李錦記不採用基因改造的黃豆，而且自設種植場，保證黃豆的質素。黃豆運到生產基地後，先儲存在黃豆倉。每個黃豆倉有20人高，可儲存500噸黃豆。

造醬油的第一步是要把黃豆蒸熟，之後要進行發酵，方法是在蒸熟的黃豆加上適量的「曲種」和麵粉，發酵需時兩天，過程是在密封的「曲房」裡進行，溫度保持在35℃，濕度95%。

所謂「曲種」就是米曲霉，麵粉是它的「食物」。米曲霉又名米麴菌，是一種絲狀的真菌(fungus)，學名Aspergillus oryzae，它能將不易消化的大份子蛋白質分解為較小的蛋白質(即「肽」或peptide)及各種氨基酸，所以它還被廣泛用於酒類和米醋的製作。米曲霉的菌體是日本在19世紀首先分離出，被日本認定為「國菌」，還有漫畫形象。

經過發酵的黃豆會移送到曬場的發酵缸，連同適量的食鹽和清水，在日光下曝曬。李錦記(新會)生產基地設置了數以千計的巨型發酵缸，由專家特別設計，以玻璃纖維造成，能防水及抵受曝曬，上面能密封，底層設有出油管道。曝曬過程最少要3個月，之後還要移到沈澱缸，沈澱15天，再經過濾和殺菌，才能入樽和包裝出售。

李錦記(新會)生產基地的醬油釀製過程，全程由配備先進儀器的中心作監控，對生產環節直接調控，又或指令工作人員採取調控措施，生產基地稱之為MMI (Man-machine Interface)。中心會保存所有的生產數據，作為溯源(traceability)之用。

調味品以外，李錦記現時也有保健產品。我們參觀了新會生產基地裡的「無限極」，廠房設備十分先進，利用科學方法製作各種中藥保健產品。

李錦記創於1888年由李錦裳在珠海創辦，至今已經傳至第4代，一直持守「思利及人」的企業文化，並且不斷創新，產品日益多元化。李錦記集團讓我們有機會參觀先進的設備和管理方法，在大開眼界之餘，也增加了我們對該集團各類產品的信心。

國畫荷花：袁宜章老師即場揮毫

國畫荷花有即場揮毫，那是我在3月25日在香港大會堂的「南華會百周年會慶書畫展」裡看到的。書畫名家袁宜章老師一面揮毫，一面加插生動風趣的講解，令大家既開心，又獲益良多。


1. 袁宜章老師準備就緒

2. 袁老師一開始是畫荷葉。

3. 畫到這裡，袁宜章老師說：「你看我只用一兩筆寫荷葉，其實我曾經在荷塘旁觀察多年，所謂『台上一分鐘，台下十年功』。即使畫「大寫意」，寫生基礎仍不可缺。」

4. 完成荷葉，袁老師畫荷枝。

5. 袁宜章老師畫第一朵荷花。

6. 然後袁老師畫旁邊的荷花。

7. 袁宜章老師共畫了三朵荷花。

8. 開始替荷花著色。袁宜章老師說他近年愛用胭脂色，沒以前的用色那麼明亮，因為畫家的心境會隨時間變改。

9. 三朵荷花著色完成。

10. 袁老師添些點在荷枝上，令它看來更生動，老師說要注意技巧，否則看來像蒼蠅密佈。

11. 開始題字。袁宜章老師認為題字很重要，而書法的好壞，也會影響畫作，因此要勤練書法。

12. 最後是蓋章，上面和左面各一個，右面再加的一個，袁老師說是「要balance一下」。

13. 國畫荷花即場揮毫在掌聲中完成，只用了30分鐘。袁宜章老師說在觀眾面前揮毫，有些手震，平日絕對沒有。他說畫花鳥魚蟲的挑戰不及畫人物，因為要掌握人物的姿勢神態，始終難度較高。

聽袁宜章老師這樣說，我特別留意他的人物作品，是以工筆細描，神態活現，栩栩如生。

袁宜章老師作品種類很多，人物以外，山水、花鳥和書法俱有。其中巨幅書法「健民百年」用了國畫圖案為襯托。袁老師說是先寫字，再畫背景，其國畫構圖最需要功力。

在「南華會百周年會慶書畫展」同時可欣賞袁老師學生的作品，雖然老師珠玉在前，但名師出高徒，學生的書法和花鳥等作品，仍不乏可觀之處。

應用學習「國際商貿市場拓展」

以下的問題和國際商貿市場拓展有什麼關係呢？

1. 第一部iPhone是在那一年推出？
2. 在座多少同學或家人有iPhone？
3. 在座多少同學有手提電話？
4. 有多少同學的手提電話有上網？
5. 在座多少同學有Facebook帳戶？

香港城市大學專業進修學院應用學習課程「國際商貿市場拓展」在3月5日星期六上午舉辦「城市商業論壇」，主講嘉賓鄧國健先生是「肯尼市場策劃有限公司」的總監，他在主講時提出以上問題，同學的回應十分踴躍。第1題是即場以手機短訊回答，答中是2007年的同學，各獲鄧先生贈送iPhone 4 磨砂貼1塊。

市場拓展已不是新生事物，但隨著互聯網和資訊科技的急速發展，市場拓展亦增添新面貌，像網路行銷或電子行銷等，功能強大，打破地域限制，擴大銷售網絡，還擁有「度身訂造」的特點，針對顧客的性別、年齡、居住地區、消費模式等，發放最「貼身」的訊息。鄧先生主講的「e-marketing – mobile 及Facebook 開創宣傳世代」，正是讓中學生了解如何利用手提電話及Facebook等新興的宣傳媒體，來制定市場拓展策略，發展商機。

出席論壇的60位中學同學，有些正修讀香港城市大學「國際商貿市場拓展」的應用學習課程，另一些是校外同學。大多數同學已有手機上網和Facebook帳戶，大家聽得投入，有10多位同學提出發問。

香港城市大學專業進修學院會繼續舉辦「城市商業論壇」，邀請業界的代表，與中學同學分享他們在職場的寶貴經驗，介紹最新的市場推廣策略及營銷環境等訊息，用以增潤新高中課程的必修科「通識教育」和選修科「企業、會計與財務概論」的學習元素，加強同學對實踐商貿模式的認識。

論壇是在星期六上午舉行，供老師和中四同學參加，費用全免，報名/查詢可電：34426534 。日期如下：

7月9日 「策劃創意市場推廣活動 」
8月6 日 「國際商貿與企業社會責任 」
9月24日「國際商貿的競爭力－物流業的增值項目 」