參觀香港魚類統營處

香港人愛吃海魚，到街市購買也很方便，但原來香港有一個稱為魚類統營處的機構，負責海魚的批銷。香港食品衛生管理人員協會成員在8月19日參觀了在石排灣道102號的香港仔魚類批發市場，了解魚類統營處的運作情況。根據香港法例第29章海魚(統營)條例，所有鮮海魚(活海魚及轉口魚貨除外)必須在魚統處轄下的魚類批發市場卸在陸上及批發出售。香港的魚類統營處是財政獨立的非牟利機構，分別在香港仔、筲箕灣、觀塘、長沙灣、青山、大埔及西貢共經營7個魚類批發市場，為漁民、批發商及買家提供統銷服務。

在香港仔魚市場參觀時，除了有負責人員講解魚市場的運作情況外，還獲得他們帶領實地參觀。香港仔魚市場面積雖然大，但非常繁忙，經常人車(汽車及手推車)爭路，加上地面濕滑，參觀時要格外留神。

魚類統營處提供多種的服務，其中之一是冰鮮海魚批銷服務，按照法例，如果成交方式是透過拍賣或議價，魚類統營處會向賣方抽取成交總額的7%，但這方式現時已較少採用，更普遍的是每15斤海魚抽取5元，我們看到很多白色的發泡膠箱，每箱盛15斤魚，只要點算泡膠箱的數目，便可計算應收的佣金。

香港人更愛吃的是活魚，魚類統營處設有活海鮮批銷設施，出租給供批發商使用，活海鮮成交時則不再抽取佣金。我們看到很多海鮮批銷商，利用很多水箱，裡面有生猛海鮮待售。

海鮮要養在潔淨的海水，香港仔魚類批發市場有潔淨海水銷售，這些海水通常是取自南丫島東南部的水域，參觀時我們看到前來買海水的貨車，情況有如在油站入油。

魚統處更有供應優質魚類的服務，做法是從外地入口各種魚類予批發商及買家，同時亦會為酒樓、超級市場及老人院等機構供應優質魚類。魚統處更與漁護署合作推廣本地優質養魚場計劃，品種包括烏頭、石蚌及寶石魚等，還有從澳洲引入的優質淡水魚類。

香港仔魚類批發市場內亦有幾家漁產品加工中心，有工人把一些雜魚劏好，魚肉其後可造成例如魚丸等製品。

總括而言，此行確令我們對魚類批發加深了認識。